Saturday, February 4, 2023
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Kadai Paneer Recipe : घर बैठे बनाये कड़ाही पनीर

चिकन कड़ाही एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जहाँ चिकन को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह आमतौर पर कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो पनीर या पनीर के साथ भी बना सकते हैं। इस व्यंजन को मुख्य रूप से चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी खाया जा सकता है।

कड़ाही चिकन कैसे बनाते हैं

मैरीनेट करने के लिए

500 ग्राम चिकन
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

चिकन को मैरीनेट करने के लिए अदरक लहसुन का पेस्ट,चाट मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और नींबू का रस लगा कर इसे 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है ताकि चिकन सब मसाला अच्छी तरह से सोख ले।

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ग्रेवी के लिए

स्वादानुसार नमक
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
½ छोटा चम्मच मिर्च
1 चम्मच धनिया
¼ कप दही
¼ कप फ्रेश क्रीम
½ कप शिमला मिर्च (घिसा हुआ)
½ कप प्याज (घिसा हुआ)

प्याज़ और शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है और फिर तेज़ आँच पर पकाया जाता है।काली मिर्च , जीरा, सौंफ, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को सुगंधित होने तक भूनकर बारीक पीस लें। करी बनाने के लिए हमें तेल, काली इलायची, दालचीनी, तेज पत्ते,अदरक लहसुन, प्याज, टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर,हरी मिर्च, मैदा, गरम मसाला पाउडर, नमक, और हल्दी पाउडर .

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चिकन कड़ाही तैयार करने के लिए, तेल के गर्म होने पर इसमें काली इलायची, दालचीनी और तेज पत्ते डालें। आंच को कम कर दें और प्याज और लहसुन डालें। कुक, अक्सर सरकते हुए, प्याज के नरम होने तक, लगभग 8 मिनट। टमाटर का पेस्ट, मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2 मिनट तक पकाएं।  मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। अब मैरीनेट चिकन डालें और ब्राउन होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाएं कि चिकन जले नहीं। अब  दही डालें। 
आंच को कम कर दें चिकन को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह लगभग पक न जाए। शिमला मिर्च, प्याज़ के टुकड़े, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएँ।
सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं, कुल खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट (यदि यह बहुत कम हो जाता है तो आपको खाना पकाने के अंत में और पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है)। आप चाहते हैं कि इसकी एक मोटी स्थिरता हो जो चिकन को अच्छी तरह से कोट करती है लेकिन उबालती नहीं है या बहुत सूखी नहीं होती है। यदि यह उबलने लगे, तो आँच को थोड़ा कम कर दें और अधिक देर तक उबालें जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

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